食品級氯化鈣的作用及作用：

氯化鈣作為一種食品添加劑，可以起到多價螯合劑和固化劑的作用，可以用于罐裝蔬菜，也可以固化大豆凝乳形成豆腐，也可以作為烹飪分子食品的原料，通過與海藻酸鈉的反應，使蔬菜和果汁表面膠化，形成魚子醬狀的球；食品級氯化鈣作為電解質添加到運動飲料或一些軟飲料中，包括瓶裝水；由于氯化鈣本身有很強的咸味，可以代替鹽腌制黃瓜而不增加食物鈉的含量；氯化鈣可以降低冰點的屬性，用來延緩焦糖在填充焦糖的巧克力棒中的凍結。氯化鈣會添加到缺乏礦物質的啤酒釀造液中，因為鈣離子是啤酒釀造過程中有影響力的礦物質之一，會影響麥芽汁的酸度，影響酵母的作用，氯化鈣會給啤酒帶來甜味。

1.凝固:能凝固一些食物，起到凝固的作用。

2.保鮮：具有穩(wěn)定食物新鮮度的作用。

3.增稠：可放入飲用中，可起到增稠劑的作用。

4.營養(yǎng)：還能起到增強營養(yǎng)的作用。

氯化鈣干燥劑是什么？

氯化鈣干燥劑，該干燥劑的主要原料是氯化鈣，可以通過化學方式將水分子與氯化鈣發(fā)生化學反應，從周圍環(huán)境中吸收水分，轉化為凝膠體，達到吸附效果。

氯化鈣干燥劑的內部物質是粉末。如果孩子撕開氯化鈣干燥劑的包裝，里面的氯化鈣粉很容易進入眼睛，會引起眼瞼腫脹、角膜和結膜白燒傷等癥狀。輕度治愈后會引起角膜白斑，影響視力，嚴重者會引起失明。與此同時，

氯化鈣雖然可以用作食品添加劑，但氯化鈣干燥劑是不可食用的。氯化鈣干燥劑的包裝材料一般是固定的，內層PET膜+單向透氣布或單向透氣杜邦紙，外層采用單向透氣布，可防止氯化鈣干燥劑漏粉。

氯化鈣干燥劑吸濕后變成的水不是純水，而是氯化鈣水溶液。因此，氯化鈣干燥劑需要添加淀粉，因此氯化鈣干燥劑吸收水分后會變成黃色凝結物。

氯化鈣是塑料和滅火器中的添加劑。作為廢水處理的助濾劑，在高爐中作為添加劑，控制原料的聚集和附著，避免爐料沉降，在織物軟化劑中起稀釋劑的作用。

氯化鈣有助于加速混凝土的初始設置，但氯離子會導致鋼筋腐蝕，因此氯化鈣不能用于鋼筋混凝土。無水氯化鈣可以為混凝土提供一定程度的水分，因為它的吸濕性。

氯化鈣可以作為食品中的鈣補充劑；也可以作為豆腐和奶酪的凝固劑；氯化鈣可以添加到酒精飲料和清涼飲料中，可以調節(jié)飲料的pH值和硬度；它被用作食品工業(yè)中的鈣強化劑.固化劑.螯合劑和干燥劑；增加細菌細胞壁的滲透性；氯化鈣溶解和放熱使其用于自加熱罐和加熱墊。